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大家好，小夏又来分享好吃又不费力的小菜谱了（甚至简单到我觉得不能算菜谱，说是组合搭配更准确）。
今天的主题是：夏季水果（超简单）小甜品。
坦白说，我是一个想吃水果，买回家吃一顿过完嘴瘾，就会对接下来的第二、三、四、五顿感到疲累的人（草莓除外），需要一些让我对其保持新鲜感的轻松吃法。
但幸好本人平时用心研读食谱与杂志 + 每个月花很多钱吃甜点，也琢磨出了一些简单、好学又好吃的水果搭配思路。
日常水果消耗不掉的时候，我也挺乐意动动手丰衣足食呢。� � � � 不能和专业人士比，但也挺像回事吧！
比如只要 2 种材料，就能做出来的自制意式冰沙；再比如看起来层次不少，但是材料极简，只要你有冰箱就能做的时令水果芭菲杯！
这一期分享不算食谱，因为原材料购买与操作难易度几乎都是 0，简单，自由度也很高。
不需要配比，不需要技术门槛，NO 一堆粉，NO 打发过筛！
就是利用当季的水果风味，顶多加一点成品做个叠加，就能变得好吃又清爽。
只要你认真看完这一篇，起码可以在半小时内完成 2 道！还能收获很多打开自制甜品新世界的思路～
极简甜点 01
叠加就好了！
杨梅茉莉酒酿雪豆腐
今年夏天，叮咚 / 盒马 / 小象买菜几个平台，都上架了雪豆腐。这种豆腐直接揭开来就能吃，吃起来像极嫩极丝滑的布丁，干净豆浆清香，几乎没有豆腥气。
最常见的雪豆腐甜品吃法，就是直接浇上酒酿与牛奶开吃。
个人会想要更清爽的搭配� �，想到不少 Gelato 店都在做杨梅米酒 / 杨梅酒酿，那么今天我就要借来用用了！
取两勺酒酿米 + 一勺酒酿汁，我推荐加两勺茉莉花茶替代其余液体（酒酿汤 / 牛奶），放在雪豆腐上，轻灵鲜爽的花茶香气与杨梅很搭。
其实到这一步就可以开始吃了。
花茶可以自己泡，我直接用三得利茉莉龙井，都一样，无所谓好坏优劣的！也可以用其他白花窨制茶，如栀子花乌龙等等。
冰箱里的新鲜杨梅偷个四五颗，切下果肉，捣捣使其出汁，倒在茉莉酒酿雪豆腐里。
我只花 5 分钟做叠叠乐，把一盒豆腐变成了一碗初夏氛围感十足的糖水——
杨梅的酸甜鲜美是主旋律，茉莉花茶幽香为辅，酒酿清甜为基调，与滑嫩的豆腐一起轻松入口，生津开胃。
❓：我爱吃紫苏，可以加紫苏吗？
紫苏替代茉莉花茶也是搭的，最好将紫苏叶切细，与杨梅果肉一同提前腌渍再用会更好。不过咱用茉莉花茶，不就是怕麻烦吗� �！
极简甜品 02
叠加 + 冷藏就好了！
蜜瓜薄荷生姜木莲冻
平时 ins 没白刷，让我学来一套好简单美味的蜜瓜甜点搭配！
不爱吃生姜的当然也可以不加！因为蜜瓜 + 薄荷味的木莲冻，没有不好吃的理由。
希望风味更有层次感的朋友� � � � 生姜提前处理成姜泥。如果你不喜欢生姜，也想要有更丰富的层次，可以泡个洋甘菊花草茶替代！
我就是 tb 随便买了个十几块钱的磨泥勺，平日做菜磨个姜泥蒜泥挺方便的。
� � 用很少量热水泡开洋甘菊茶，放凉，作为浓缩的液体加入即可；相对，木莲冻可以注意少放点薄荷糖水进去，因为蜜瓜自身也足够甜啦。
做法简单到一段话完成：
绿肉蜜瓜对半切开，挖个小坑，填入薄荷味的木莲冻，最后把姜泥放进去搅拌均匀，放冰箱冷藏 1-2h 即可。
姜泥少量是多少？建议边放边尝，按个人口味来即可。我是觉得此处的生姜只需提供一点隐隐的姜香，所以没有磨太多。
薄荷沁心凉爽，蜜瓜也是清甜爽口，微微一点姜味丰富层次，简单好吃好看 ~
❓：整个蜜瓜冷藏很麻烦诶！
当然可以把蜜瓜肉都挖出来放在碗里，加入木莲冻与姜泥，没有任何问题，吃起来更轻松了，我用整个蜜瓜主要还是为了好看� � � �。
极简小饮料
叠加 + 冷藏就好了
李子蜂蜜肉桂伯爵红茶
个人吃不惯李子与李子甜点，也吃不惯酸嘢，但李子泡茶我觉得挺可以� � � �，挺优雅的味道！
两颗去核李子，切一切，两枚伯爵茶茶包，一大杯热水（约 500ml），隔夜冷藏。这里滋味已经很丰富啦，肉桂棒可加可不加，有，就可以一起放进去 ~
用什么牌子的伯爵茶都可以，无所谓！
经过一夜浸泡，果肉的滋味已然融入茶汤，伯爵茶的柑香中飘着李子的酸香，回味微微有点涩。
这个时候就要加入蜂蜜！请放心加上两勺 ~
不会甜得腻人，能中和部分后味的涩感，圆润的甜香也能更好地烘托出悠长复杂的果茶风味，会有点接近红酒的复杂度� �。
是轻快爽口，简单又百搭的夏日佐餐小饮料 ~
❓：选什么李子？
三华李 / 银妃李，任何果香足酸度高，价格便宜的李子就可以，贵贵的甜李子留着直接吃啦。
❓：一定得用伯爵茶吗？
其他红茶也可以，我试过了！伯爵红茶的佛手柑精油味与李子的酸味与果香配合得更协调，能提供一定的风味架构� �，所以最推荐这款。
搅一搅就有的好喝健康饱腹果昔
有 Blender 的朋友看过来
自制 smoothie/ 冰浆 TIPS
最近"拿吃不完的白米粽做冰浆"在� � 上火了一把。我研究了一下，家庭自制冰浆的成功要点是：
①你家的 blender 得有碎冰模式，与直接用榨汁模式还挺不一样的；
②冰块一定得多，至少 300g 冰 +50g 白米粽子 +1-2 颗果肉 + 尽量少的液体（很多店会加奶粉、炼乳）+ 糖；
③粽子在其他物料打完后再丢进去，象征性地打 3s 即可。
我做了百香果紫苏冰浆，但家里只有椰汁，冰块量也不够多，最后打出来的成品更接近 smoothie。
味道依旧是 OK 的，也确实是有冰浆的米香 ~ 我倒是没那么介意！
如今已经端午过完很久，如果你家早就没有吃不完的白米粽，我不建议为醋包饺子。如果想吃冰沙类的甜点，个人更喜欢自制意式冰沙 Granita，一会就分享给各位！
但都有 Blender 了，我其实特别想要安利大家做做 smoothie！只要动动手指，可做甜饮料可做液体代餐可做维生素补充，变化很多！
你只需要这个基本搭配思路，就可以做自由改动，估计都不会难喝：
羽衣甘蓝 + 香蕉 + 其他水果 + 液体
+1～2 块冰 + 坚果酱
羽衣甘蓝：不喜欢大可以去掉羽衣甘蓝，但我觉得这算一种在早餐摄取蔬菜的方式，也可以用冷冻菠菜 / 羽衣甘蓝粉替代。
香蕉：如果你不想额外放糖，香蕉可以增加甜味与饱腹感；同时与很多水果搭配也很自然，便宜好买。
液体：牛奶 / 燕麦奶 / 杏仁奶 / 椰奶 / 椰子水 / 豆奶等等，取决于你家里有什么。
❓：每天早上要困大高啊，没时间，处理菜叶子好麻烦——
那可以在有空的时候一次性处理完：
将羽衣甘蓝叶子摘下，清洗干净后在沸水烫熟，沥干冷却，放入冰格内冷冻，2-3 周内随取随用（可以在里面加水直接做成冰块，也可以不加）！
同样，芒果这类处理起来很麻烦，成熟后坏得也很快的水果，也可以将果肉切下来冷冻。
如果想要让风味更丰富，手头有罗勒 / 紫苏等香草也可以一起和水果放进冷冻！或者直接做紫苏冰块� �~
❓：都是液体容易饿？
可以加把麦片进去一起打，能增加饱腹感！
❓：能不能加酸奶？能不能加巴西莓粉？等等 ......
什么都可以打，取决于你家有什么！
以下是搭配案例，都可以喝得饱腹又美味健康：
羽衣甘蓝 + 香蕉 + 花生酱 + 麦片 + 燕麦奶 / 牛奶 / 杏仁奶
羽衣甘蓝 + 香蕉 + 牛油果 + 杏仁酱 + 椰奶 / 椰子水 + 希腊酸奶
羽衣甘蓝 + 冷冻芒果（芒果够甜，不放香蕉也好喝）+ 青柠 + 酸奶 + 椰奶 / 椰子水
羽衣甘蓝 + 冷冻莓果 + 椰子水 + 希腊酸奶 + 香蕉 + 麦片 + 巴西莓粉
混一混，冻一冻，刮一刮
西瓜（青柠）胎菊意式冰沙
用西瓜汁做冰沙，光听起来就很凉爽吧！
为了进一步清热去火，我推荐加点胎菊：5 颗胎菊花瓣撕碎 +8-10 颗胎菊泡少量热水，仅取茶汤。
这样能在平铺直叙的西瓜甜之中，多几丝清柔的药理气息。
当然，身子受不住寒的话，直接西瓜汁 + 糖也可以做冰沙！如果不想吃冰沙，将这个混合溶液加热后，加入白凉粉或吉利丁片，冷藏就是西瓜冻了。
青柠也不是必须的，取决于你喜欢 清甜西瓜味 VS 清爽酸口。也可以换成橙子� �，甜丝丝的橙香与西瓜更搭。
500ml 西瓜汁 +2-3 小勺糖就足够了！糖可以在泡浓缩胎菊茶汤的时候加入，能溶解掉 ~
将西瓜汁与胎菊糖水混合后，送入冷冻。每隔 2 小时拿出来用叉子刮一下，再送回去冷冻。
重复操作 3 次基本就可以了 ~
因为这原材料准备也不怎么耗时，所以推荐早上做 ...... 到晚上差不多成型，作为晚餐后的甜点，爽口消暑，热量也不高 ~
有心者还可以加个 topping：一勺奶油奶酪 + 一勺牛奶 + 一点点盐混合，搅拌均匀。
奶香纯正 + 略带一点点咸口的奶酪酱，配上清甜沁心西瓜冰，是一种微妙的甜咸搭配，非常好吃！
如果没吃完，完全刮好的 Granita 可以继续放在容器里保存 2-3 天 ~
❓：一定得加糖吗？
如果液体有一定的糖分，可以不加，但相对冻完风味会比较弱；要想好吃，还是加点真糖比较好。加代糖也行，那么溶液的风味得加强。
但糖分过高会导致无法形成冰晶，质地黏腻。
集今日之大成者
人人都可以做出
三层结构的酸奶水果芭菲！
这就是有手就能做出来的迷你芭菲杯� �！可以换着水果吃，一夏天都不腻～只需要：
冻酸奶冰糕打底
现成 / 自制的果冻 + 新鲜水果
刚刚学会的意式冰沙
冻酸奶冰糕：开盒任意口味的酸奶，挖两大勺，加入 3-4 勺淡奶油搅拌至丝滑，倒入容器内冷冻 → 150g 酸奶：25ml 淡奶油。
你也可以加点水果进去一起冻，我参考的中川たま老师的原配方，加了芒果干，我试了，成品吃起来像酸奶里嵌着硬韧的芒果软糖，口感也更丰富了！
果冻：几块钱的木莲冻 OK，仙草冻也没问题 ~ 喜之郎也可以呀，吃前组装的时候加入即可。
发散思路的话，也可以用吉利丁片 / 白凉粉，自制茶冻或咖啡冻。
我做了紫苏乳清冻：做 ricotta 剩下的过滤乳清，加入紫苏叶，微波炉叮热后，再加入一定比例的吉利丁片，搅拌至融化后冷藏。
意式冰沙：你刚刚学过了！
用椰奶替换掉西瓜汁，一样的方式，加点糖融化（如果你用的椰汁含白砂糖可以不用加），可以刨点青柠皮增香。
送冷冻，每隔 2-3h 出来刮一次，重复 3-4 次即可。
需单独凑出 2-3 个组件，乍一看有点繁琐，但实际操作起来还挺简单易得的！胜在还可以衍生出很多变量搭配，我做了两种口味：
（紫苏）芦荟酸奶 + 木莲冻 + 荔枝 / 枇杷 / 阳光玫瑰 + 青柠椰奶 Granita
芒果干酸奶 + 紫苏乳清冻 + 百香果 / 凤梨 +（可尔必思）椰奶 Granita
味道都挺好的，也欢迎大家集思广益 ~
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希望今天的简单小搭配
能助你在炎炎夏日找到片刻清凉
配方总结如下，可一键保存
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文 - 夏桁 / 编辑 - mmr
图 - ww / 后期 - 大桴
设计 - 猪弟
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